一、水煮鱼 1. 草鱼1条约1000g，去鳞鳃、内脏后洗净，在头尾处分别割一刀。 2. 用刀取下两扇鱼肉。 3. 鱼肉切蝴蝶片，鱼头、鱼骨剁成块。 4. 鱼片加盐3g、料酒5g、蛋清、生粉抓匀，腌制1...