菜谱排行榜,你会做几个?

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9月28日11:10:06 评论 809 1986字阅读6分37秒
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一、水煮鱼

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1. 草鱼1条约1000g,去鳞鳃、内脏后洗净,在头尾处分别割一刀。

2. 用刀取下两扇鱼肉。

3. 鱼肉切蝴蝶片,鱼头、鱼骨剁成块。

4. 鱼片加盐3g、料酒5g、蛋清、生粉抓匀,腌制15分钟。干辣椒剪成约1cm的短节,姜切片,葱切短节。

5. 豆芽掐头去尾,锅中烧开水,豆芽汆水捞出,放入盛具中,加少许盐拌匀。

6. 热锅放入菜籽油,烧至5成热时下干辣椒段过油15秒捞起。余油下豆瓣炒香。

7. 下姜葱蒜、花椒、辣椒粉,加鲜汤,放料酒,胡椒粉、白糖、盐煮开。

8. 放入鱼头鱼尾煮熟。下鱼片,约10秒钟捞起铺在豆芽上。

9. 将花椒、干辣椒段铺在鱼片上,热锅放入菜籽油,烧至10成热,将油淋在花椒干辣椒上即可。

二、梅香小排

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梅香小排--酸甜口,爱上啃排骨的做法步骤

1. 排骨切小段,用清水浸泡1小时以上,中途换水两到三次。

将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁

2. 汤锅中加冷水,放入姜片,倒入排骨,开大火烧开后捞出沥干待用。

3. 炒锅入1大勺色拉油,倒入冰糖,中火加热至冰糖融化呈金黄色。

4. 倒入沥干水的排骨。

5. 翻炒至肉块裹上糖色。

6. 加入醋汁和话梅,倒入清水,大火烧开后转小火焖煮约40分钟。

7. 待排骨煮软后,视情况加盐,开盖收汁。

8. 洒上白芝麻和葱花,翻炒即可出锅。

9. 酸酸甜甜好滋味的排骨上桌。

三、番茄炖牛腩

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1. 牛肉切3厘米见方大小的块,锅中放冷水,牛肉冷水下锅,煮开

2. 煮开后,撇去浮沫,并捞出牛肉,保留肉汤。

3. 准备好干辣椒、葱段、姜片、大蒜、花椒

4. 锅中放适量油,油热后,放入上一步的材料,爆香

5. 爆香以后放入过水汆烫好的牛肉块翻炒

6. 加入少量老抽略微上色,适量生抽调味,然后关火

7. 将上一步做好的东西放入程又前面煮肉块的汤锅中,如果肉汤不够可以加开水,到没过肉块,开大火煮开后转小锅炖煮。

8. 番茄去皮,切成2厘米见方的块,锅中放油,油热后爆炒番茄

9. 番茄炒到出汁软烂后,加入到煮牛肉的汤锅中,继续炖煮至牛肉软烂,然后加盐、糖调味,就可以把汤汁收浓出锅咯

四、干锅菜花

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1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟

2.冲洗干净后充分晾干水分

3.五花肉切片

4.酱油一勺

5.辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块

6.五花肉入锅

7.加生姜,小火慢慢煽炒出油

8.将肉推至一边

9.开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下

10.盖上锅盖,调中火焗30秒

11.这时候可以看出菜花头都有点焦色了

12.加入辣椒和大蒜碎

13.炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀

14.起锅前加入一勺盐炒匀即可

五、粉蒸肉

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1. 五花肉切成厚片。

2. 加入所有调料拌匀,腌制20分钟。

3. 腌好后加入蒸肉米粉拌匀。

4. 把肉片码放在碗里,放入蒸锅,水开后中火蒸一个小时左右。

六、可乐鸡翅

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1. 准备食材。

2. 将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。

3. 锅中少放一点点油,然后将鸡翅放锅中,小火煎至表面金黄。

4. 把姜片、八角放入锅中,煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中,再加少许酱油、盐提味,大火烧开后转小火炖15分钟。

5. 转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动,直至鸡翅表面裹上焦糖色,锅中有明油渗出即可。

七、红烧肉

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1. 将五花肉切块用黄酒腌一会(如果着急吃就腌15分钟)

2. 水开后将五花肉焯水,肉变色即可

3. 锅中放少许油,将冰糖放进去,冰糖融化即可(白糖也可以 有的地方也放棕糖或红糖)

4. 如果怕油温过高飞溅,可以关火,将猪肉放进去翻炒。之后开火把肉煸炒到微微焦黄

5. 之后趁热放入姜、葱、大料等香料煸炒出香

6. 将肉放入锅中倒入生抽老抽,加水没过肉,小火炖30分钟即可。

八、家常豆腐

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1. 将豆腐切成三角形备用。

2. 热锅倒油,油热后放入切好的豆腐块。煎至两面金黄后盛出备用。

3. 将胡萝卜、青椒洗净切成三角形,水发木耳撕小块,洋葱切块,生姜切末备用。

4. 锅中留余油,加入豆瓣炒一会后,再加入姜末煸香。

5. 倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳、洋葱稍微炒一会。

6. 倒入煎好的豆腐块,加盐,白糖调味。再加少许清水煮3分钟左右帮助入味。

7. 勾入水淀粉。

8. 撒上胡椒粉,大火收汁即可出锅。

九、辣子鸡

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1. 鸡腿去骨,姜切片,葱切短节。

2. 将鸡腿肉切成 1.5 – 2厘米见方的小块,加酱油,料酒,盐,姜片少许,花椒少许拌匀,腌制 25 – 30 分钟。

3. 干辣椒剪成小段,热锅放入菜籽油,烧至5成热时改文火,下辣椒过油30秒捞起。

4. 改用大火将辣椒油烧至10成热,下鸡块炸。炸至姜黄色以后,盛出放置一会儿后,再次下锅复炸。沥油出锅待用。

5. 下葱姜爆香,下冰糖和炸好的鸡肉块同炒。翻炒2-3分钟后,放入花椒和过油后的干辣椒,用中小火翻炒2分钟。待锅中的油汁被干辣椒吸收得差不多时,下芝麻翻炒均匀出锅。

十、凉拌三丝

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1. 把黄瓜和胡萝卜擦成丝,金针菇撕成一根一根

2. 金针菇在开水里焯下

3. 金针菇从锅里捞出放凉水里泡会儿,再把水挤掉和黄瓜,胡萝卜放盆里搁盐,香油,芥末油,老抽,海鲜酱油,醋,鸡精,芝麻调拌后可食用!

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