颜值炸裂!陕西花花馍里的浓郁年味

2月18日12:20:44 2 501
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二十八,把面发,二十九,蒸馒头。

腊月将尽,春节就在眼前,年货也置办得差不多了,这个时候,很多人家开始发面做馒头。

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家里来了客人蒸上一笼,期盼新年和和气气,生活蒸蒸日上。

有些人家还会把馒头做成各种形状,或是在上面印上各种祝福的字眼:元宝形状的馒头意味着“招财进宝”;一个“寿”字,则是对长辈最美的祝愿。

而在陕西,馒头被做成了“艺术品”,一个个模样俊俏,让人不忍下口。

这就是被评为“国家非物质文化遗产”的陕西花馍。

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花馍,陕西“馍界”的颜值担当

陕西花馍又称“礼馍”“面花”,其实就是花样馒头,盛行于关中和陕北,凭借超高颜值,在陕西“馍界”混得风生水起。

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我国对于这种面塑艺术早在汉代就有文字记载,它起源于民间祭祀活动中用面塑动物代替宰杀牛羊等动物的习俗。

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陕西花馍的花饰以花鸟鱼虫、蝴蝶、蔬菜、水果等为主,表达了对祖先的祭祀、前辈的祝福和对美好生活的向往等丰富内容。春节时期多做枣花馒头,象征幸福与多寿。

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花馍出锅年味浓,陕西各地大不同

十里风俗不一般,由于地域的不同,陕西各地花馍各呈异彩,美不胜收,有的造型粗犷豪放,有的赢在典雅高洁,有的则以优美细腻著称。

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合阳花馍:造型夸张,色彩艳丽

在陕西渭南,合阳花馍在长期的发展过程中,形成了造型夸张、色彩艳丽、做工精细、内涵丰富的特点,是北方“面文化”的佼佼者。

合阳县贺俭村妇女中的能人巧手特别多,在她们的手中白面可捏制成飞禽走兽、花鸟鱼虫等上百个品种,被当地人誉为“面花村”。

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大荔面花:集面花之大成者

大荔是久负盛名的面花之乡,面花造型高大,做工细腻,涵盖了渭北地区面花的全部形态和特点,是“集面花之大成者”。

在大荔,按照四时八节、生婚寿葬,面花有枣糕、鹣鹣、虎头、喜馍、寿桃等样式,大体分为贴花型、模拟型、插花型、楼阁型,依民俗用途不同而造型各异。

黄陵花馍:做工精巧,造型别致

在陕北黄陵农村,流传着一种民间传统风俗礼馍——黄陵面花,俗称花馍,以做工精巧,造型别致而著称,被列为国家级第二批非物质文化遗产保护项目。

腊月时分,春节临近,黄陵的“花馍”以其独树一帜的艺术观赏性为迎新春增添了传统气息,也增添了儿时的记忆。

韩城花馍:手法简炼,内涵深刻

韩城花馍是陕西韩城面塑的代表,名称不同,寓意不同,各有讲究,对于韩城人来说,花馍已经不仅仅是一种食物,它呈现着晚辈对于祖先的崇敬,以及对繁衍子孙的渴望。

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韩城花馍的外形特色如同汉魏石雕,手法简炼,只求神似,与中国画中的水墨写意如出一辙。

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洛南花馍:集观赏性与民俗风情于一身

洛南花馍,又叫“花馒头”,既是观赏性极强的食品,又是反映洛南民俗风情的艺术瑰宝,它展现了淳朴善良的农家妇女精巧的技艺和艺术想象力,属于陕西省级非物质文化遗产。

从大年三十到正月初一,洛南家家户户的院子里都会摆上一张桌子,桌子的正中央整齐地摆放着各种花鸟图案的花馍,在香烟缭绕中,在震耳欲聋的爆竹声中,大人小孩跪伏于地,祭拜祖先,缅怀亲人,祈祷吉祥安康,而那已经被许多年轻人遗忘的花馍,此时此刻却显得弥足珍贵起来。

在崇尚实用主义的今天,在速食当道的现在,花馍越来越难以一见了,但身在陕西的我们何其幸运!

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千年的花馍制作手艺,早已不仅仅是将普通的面食演绎成为美味佳肴,而是作为一种非物质文化遗产,向我们传递这富有浓郁关中文化气息的民俗大餐!

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目前评论:2   其中:访客  1   博主  1

    • 久伴 久伴 0

      搞得我也想吃

        • 73mht 73mht Admin

          @久伴 呵呵,这个花花馍,要不去陕西,你可是吃不到的!